Świadczenie usługi żywienia pacjentów polegające na zapewnieniu codziennej produkcji, dostawy posiłków oraz wydawania ich pacjentom szpitala 7 dni w tygodniu

Świadczenie usługi żywienia pacjentów polegające na zapewnieniu codziennej produkcji, dostawy posiłków oraz wydawania ich pacjentom szpitala 7 dni w tygodniu

Przedmiotem zamówienia jest:

a) przygotowywanie posiłków zgodnie ze standardem żywienia obowiązującym w szpitalnictwie z uwzględnieniem możliwości realizacji odpowiednich diet oraz zapewnieniem odpowiedniego składu i kaloryczności posiłków w oparciu o system HACCP zgodnie z ustawą z dnia 25.8.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. 2015. 594) oraz stosownie do wykazu norm dziennych racji pokarmowych dla zakładów służby zdrowia opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie,

b) dostarczenie posiłków do siedziby Zamawiającego,

c) dystrybucja przygotowanych posiłków na poszczególne oddziały,

d) dystrybucja schludnie podanych posiłków do pacjentów pod nadzorem pracownika Zamawiającego,

e) odbiór i utylizacja resztek pokarmowych,

f) zmywanie naczyń po posiłkach

Zamawiający udostępni odpłatnie wybranemu Wykonawcy pomieszczenie z mediami na podgrzanie posiłków, zmywalnie, szatnię dla pracowników Wykonawcy oraz pomieszczenia pod potrzeby magazynów

SP ZOZ MSWiA w Łodzi, ul. Północna 42

6. Średnia miesięczna ilości przygotowanych posiłków wynosi ok. 3 500 porcji w tym:

• Śniadanie ok. 3 500 porcji

• Śniadanie II ok. 710 porcji

• Obiad ok. 3 500 porcji

• Podwieczorek ok. 710 porcji

• Kolacja ok. 3 500 porcji

7. Ilość zamawianych posiłków dla pacjentów może ulec zmianie w zależności od ilości przyjętych

Pacjentów (± 20 %) w skali miesiąca.

8. Dodatkowe posiłki dla przybyłych pacjentów poza zleceniem (średnia ilość miesięczna).

• Śniadanie- ok. 250 porcji

• Obiad- ok. 150 porcji

• Kolacja- ok. 200 porcji

9. Przedmiotem zamówienia objęte są również niżej wymienione produkty spożywcze dodatkowo zamawiane przez poszczególne oddziały, których wartość należy wkalkulować w koszty posiłków:

• Suchary (50g) 120 szt.

• Herbata (100g) 720 szt.

• Cukier 720 kg

W/w artykuły podane są w ilości szacunkowej na okres 1 roku.

10. Zamawiający wymaga stosowania przez Wykonawcę diet opracowanych przez szpitalnego dietetyka na podstawie dokumentu ,,Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach’’ z 2011 roku przygotowanego przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie pod redakcją prof. dr hab. n. med. Mirosława Jarosza.

11. Dietetyk Wykonawcy odpowiedzialny za przygotowanie jadłospisów dekadowych winien ściśle współpracować z dietetykiem szpitala oraz innymi upoważnionymi pracownikami.

12. Przygotowanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym Szpitalu zgodnie z Załącznikiem 3a do Wzoru umowy oraz zgodnie z zaleceniem lekarza.

13. Dystrybucja posiłków:

a) posiłki muszą być dostarczane z kuchni Wykonawcy do punktu dystrybucyjnego mieszczącego się w siedzibie Zamawiającego transportem odpowiadającym wymogom sanitarnym,

b) Wykonawca będzie dostarczał posiłki codziennie, własnym transportem, na swój koszt, samochodem przystosowanym do przewozu żywności,

c) temperatury posiłków w momencie rozpoczęcia ich dystrybucji na oddziały powinny być nie niższe niż:

• zupy 85ºC +/- 3 ^oC,

• drugie danie i inne dania ciepłe 75ºC +/- 3 ^oC

• napoje gorące 85^o C+/- 3

• sałatki i surówki 4^oC +/-

Ważne: Ponadto pracownicy Wykonawcy powinni mieć możliwość efektywnego podgrzania każdego rodzaju posiłków w punkcie dystrybucyjnym.

d) posiłki dostarczane na oddziały powinny być w punkcie dystrybucyjnym przepakowane przez pracowników Wykonawcy do wózków, gwarantujących utrzymanie właściwej temperatury posiłku,

e) posiłki muszą być przygotowywane i dostarczone punktualnie przez pracowników Wykonawcy w odpowiednich pojemnikach, zabezpieczających posiłki przed obniżeniem temperatury, czynnikami zewnętrznymi, rozlaniem/wysypaniem, przykrytych szczelnie pasującą pokrywą, przeznaczonych wyłącznie do tego celu, posiadających odpowiednie atesty lub certyfikaty z zachowaniem wszelkich obowiązujących warunków higieniczno-sanitarnych,

f) posiłki dla pacjentów winny być dostarczane przez pracownika Wykonawcy do poszczególnych oddziałów dla diet 3 -posiłkowych trzy razy dziennie, a dla diet specjalnych 5-posiłkowych pięć razy dziennie o ściśle ustalonych porach dnia:

Diety 3-posiłkowe:

• Śniadanie: 08:00 - 09:00

• Obiad: 12:30 - 13:30

• Kolacja: 17:30 - 18:30

Diety 5-posiłkowe:

• Śniadanie: 08:00 - 09:00

• Śniadanie II: 10:00

• Obiad: 12:30 - 13:30

• Podwieczorek: 15:00

• Kolacja: 17:30 - 18:30

Nie przestrzeganie w/w godzin będzie groziło nałożeniem kar na Wykonawcę zgodnie z postanowieniami zawartymi we wzorze umowy,

a) posiadanie aktualnego wpisu do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej o których mowa w art. 61-67 ustawy z dnia 25.8.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz.U. z 2018 r. poz. 1541).

b) posiadanie decyzji Państwowego Powiatowego Inspektoratu Sanitarnego w sprawie zatwierdzenia zakładu prowadzącego działalność związaną z produkcją i obrotem żywnością w zakresie przygotowania posiłków od surowca do gotowej potrawy (warunek dotyczący kuchni, w której będą przygotowywane posiłki)

c) posiadanie wdrożonych zasad Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)

— certyfikat HACCAP, potwierdzający, iż Wykonawca opracował, wykonuje i utrzymuje stałą procedurę lub procedury na podstawie zasad HACCP zgodnie z art. 5 Rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29.4.2004 r. w sprawie higieny i środków spożywczych (Dz.Urz. UE L 139 s. 1)

SP ZOZ MSWiA w Łodzi, ul. Północna 42

Dział zamówień publicznych - Budynek administracji I piętro

Wrzesień 2019

Warunkiem udziału w postępowaniu jest wniesienie wadium w wysokości: 11 000,00 PLN